Bezeg ni le simbol poletja, temveč tudi vir okusa, navdiha in nenavadnih gastronomskih idej.
Če ste že kdaj pripravljali klasični bezgov sirup, veste, da po odcejanju ostane dišeča pogača iz limoninega cvetja. In tu se začne prava čarovnija. Blogerka in navdušenka nad naravnim kuhanjem Tina Dehnfjeld predlaga, da teh ostankov ne zavržete, temveč jih spremenite v nežno marmelado, ki se odlično poda k toastom, jogurtu ali sirovim kolačem. Džem je sladko-kiselkast, s cvetličnimi notami in rahlim okusom citrusov.
Recept
Sestavine:
- Torta z limoninimi cvetovi (bezgovi cvetovi in rezine limone) 800 g
- Bezgov sirup (ali jabolčni ali limonin sok) 150-200 ml
- Sladkor 175 g
- Vanilijev sladkor 2 žlički.
Priprava
- Vzamemo limonino cvetno pecivo in mu dodamo sladkor, vanilijev sladkor in bezgov sirup. Dobro premešamo.
- Zavrite, zmanjšajte temperaturo in na nizkem ognju dušite 15-20 minut. Občasno premešaj.
- Med kuhanjem mešanico s potopnim mešalnikom stepite do kremaste barve. Če imate radi limonine rezine, jih pustite malo, ne da bi jih sesekljali.
- Če se vam zdi zmes suha, dodajte še malo sirupa ali vode. Marmelada mora biti mehka, vendar ne tekoča.
- Po želji dodajte več sladkorja ali soka, da uravnovesite okus.
- Pripravite kozarce: sterilizirajte ali zavrite, sperite s kapljico alkohola ali citronske kisline. Marmelado nalijte vročo in tesno zaprite s pokrovom.
- Marmelada se dobro ohrani v hladilniku 2-3 tedne ali do 2-3 mesece, če so kozarci dobro zaprti.
Ta marmelada je primer, kako lahko iz preprostih “preostalih” živil ustvarimo pravi kulinarični zaklad. Če ste že poskusili pripraviti bezgov sirup, vsekakor poskusite tudi to marmelado. Če pa je še niste – čas je, da naberete nekaj dišečih dežnikov in se založite z okusom poletja v kozarcu.
