Ta jed je odlična kombinacija nežnega piščančjega mesa, pikantnega sira in sveže limone.
Če iščete nov način priprave piščančjega fileja, ki bo sočen, aromatičen in z okusno skorjico, imamo popoln recept.
Foodblogerka Monika Molecka je z vami delila neverjeten recept za hrustljavo obložen piščančji file, ki bo zagotovo hit v vaši kuhinji. Odličen je tako za kosilo ob delavnikih kot tudi za praznično večerjo.
Recept
Sestavine:
- Piščančji file 2 kosa.
- Sol
- Črni poper
Paneer. Plošča 1 (za navlažitev)
- Jajca 2 kosa.
- Jogurt (ne kisel, brez dodatkov) 2 žlici. l
Paneer. Plošča 2 (mešanica za pečenje)
- Drobtine 80 g
- Sir čedar (nariban) 50 g
- Parmezan (nariban) 20 g
- Česnova začimba (ali 1 svež strok) ½ žličke.
- Sveži sesekljani origano 1 žlička.
- Črni poper
- Limonina lupina ¼ kosa.
Za peko
- Trda mocarela (naribana) 100 g
- Zelišča za postrežbo
- Limona za postrežbo
- Olivno olje
Priprava
- Pečico segrejte na 180 °C v načinu konvekcije (prezračevanja).
- Prsi prerežite po dolžini, da oblikujete 4 tanke fileje.
- Posolite, popoprajte in z vilicami rahlo prebodite obe strani – tako bo meso bolje vpilo začimbe in ohranilo sočnost.
- Zmešajte sestavine za preliv. V prvi skledi: jajca z jogurtom stepite do gladkega. V drugi skledi zmešajte drobtine, sire, začimbe in limonino lupinico.
- Vsak file potopite v jajčno-jogurtovo zmes, nato pa ga temeljito obložite s sirom in drobtinami. Ta postopek lahko ponovite dvakrat, da dobite bolj hrustljavo skorjico.
- Fileje položite na pekač, obložen s pergamentom, in jih rahlo premažite z oljem. Pecite približno 25 minut, dokler ne porjavijo.
- Odstranite fileje, potresite z naribano mocarelo in vrnite v pečico za nadaljnjih 5-7 minut, da se sir stopi in ustvari mehko, žvečljivo skorjico.
- Okrasite s svežim origanom ali mikrozeleno. Tik pred serviranjem pokapajte z limoninim sokom, da bo rahlo in sirno.
Nasveti
- Meso ne izsušite preveč. Če so kosi fileja tanki, skrajšajte čas pečenja za 3-5 minut.
- Sire lahko kombinirate, če nimate parmezana, ga zamenjajte s starano goudo.
- Jogurt v prelivu pomaga, da je skorjica mehka in hkrati hrustljava.
Ta jed je popolna kombinacija nežnega piščančjega mesa, pikantnega sira in svežega limoninega okusa. S pečenjem namesto dušenja dobimo hrustljavo skorjico brez odvečne maščobe. Iz preprostega nabora sestavin nastane restavracija, ki jo je enostavno pripraviti tudi doma.
