Srečka velja za dietni del svinjine z veliko vitamini, je tudi najbolj mehko meso.
Svinjina je najpogostejša vrsta mesa na svetu. Mnogi med nami se kljub visoki vsebnosti kalorij najpogosteje odločajo zanj. Vendar pa obstajajo deli svinjine, ki jih na splošno ni zaželeno pogosto uživati.
Na splošno lahko svinjsko meso razdelimo na štiri vrste. Prva vrsta je ledja, fileti in šunka.
Kuharji menijo, da so ti deli svinjine najbolj mehki. Imajo manj ali nič maščobe. Lahko jih pečemo, pražimo in dušimo.
Drugi razred vključuje lopatico in vrat. Zanje je značilna prisotnost maščobne plasti, zaradi katere je jed sočna in zelo mehka.
Če boste pripravljali kebab, potem priporočamo, da vzamete ta del svinjine. Pleče in vrat se pogosto uporabljata za pripravo mletega mesa ali nadeva za domače klobase. Lahko jih tudi dušimo.Tretja stopnja je potrebušnica in bržola. To so deli trupa, za katere je značilna precej visoka vsebnost maščobe.
Najpogosteje se pripravljajo na odprtem ognju, npr. dimijo se ali pečejo na žaru.
Četrti razred vključuje drobovino (običajno okončine). To je tudi cela glava z ličnicami, ušesi in petelinom. Zadnje (golenica) in sprednje (golenica) okončine, hrustanec, kite in maščoba. Vse to je zelo trdo in dolgotrajno za kuhanje.
Slanina velja za dietni del svinjine z veliko vitamini, je tudi najbolj mehko meso. V trgovinah stane največ. Če želite paziti na svoje zdravje, ga je najbolje izbrati. Ledja se nahaja nad srednjim delom hrbtenice, pod slanino.
