To je popolna jed, ki telesu zagotovi vsa potrebna mikrohranila, hkrati pa razveseljuje s svetlim okusom in videzom.
Ko si želite nekaj lahkega, zdravega in hkrati hranljivega – vam na pomoč priskočijo zelenjavne solate. Vendar ne tiste, ki so sestavljene le iz kumaric in paradižnika, temveč prave polnovredne jedi, ki lahko nadomestijo polno kosilo ali večerjo.
Ena takšnih možnosti je zelenjavna solata s čičerko in avokadom, ki se je pred kratkim pojavila na strani priljubljenega kuharskega bloga Aytens Kitchen. Čičerika (čičerka) je vir rastlinskih beljakovin, vlaknin, vitaminov skupine B, železa in magnezija. Je idealen izdelek za tiste, ki si prizadevajo za zdrav življenjski slog, se držijo vegetarijanske diete ali si preprosto želijo bolj uravnotežene prehrane.
Recept
Sestavine
Za solato
- Zrel avokado 1 kos.
- Kuhana čičerika 250 g
- Zelena solata (ledena, rimska ali solata) 1 šopek
- Kumare 1 kos.
- Paradižnik 1 kos.
- Rdeča paprika ½ kosa.
- Rdeča ali bela čebula 1 kos.
- Sveži peteršiljа
Za polnjenje z gorivom
- Limonin sok ½ kosa.
- Olivno olje 1 žlica
- Sol
- Črni poper
Priprava
- Če uporabljate posušeno čičerko, jo skuhajte do mehkega (čez noč jo namočite). Če je konzervirana, jo sperite v hladni vodi in pustite, da se odcedi.
- Avokado olupite, odstranite koščico in ga narežite na kocke ali rezine. Da meso ne potemni, ga takoj pokapajte z nekaj kapljicami limoninega soka.
- Operite in narežite zelenjavo: kumare na polkroge ali kocke, paradižnik na kocke, čebulo na tanke polkroge, papriko na majhne slamice, zeleno solato z rokami natrgajte na koščke.
- Peteršilj drobno sesekljajte.
- Vse sestavine zmešajte v globoki skledi.
- Zmešajte limonin sok, olje, sol in začimbe po okusu. Po želji lahko dodate ½ žličke dijonske gorčice ali malo medu, da uravnovesite okus.
- Pred serviranjem solato prelijte s prelivom in jo nežno premešajte, da ne poškodujete občutljivih rezin avokada.
Nasveti
- Če solato pripravite vnaprej, dodajte avokado in preliv tik pred serviranjem, da ostane sveža in ne izgubi videza.
- Recept lahko spremenite tako, da dodate sir, feto ali sir tofu.
- Za obilen obrok solato postrezite s pečenim pita kruhom ali hrenovkami.
- Poleti lahko za svežino dodate nekaj listov mete ali bazilike.
Zelenjavna solata s čičerko ni le lahek prigrizek. Je polnovredna jed, ki telesu zagotovi vse potrebne mikroelemente, hkrati pa razveseljuje s svetlim okusom in videzom.
