Fotografija: iz odprtih virov
Najprej je treba lubenice odtrgati zrele, je dejal strokovnjak.
Verjetno se vam je že kdaj zgodilo, da se je lubenica, kupljena na tržnici ali v trgovini, izkazala za neokusno. Da se to ne bi več ponovilo, morate vedeti, kako izbrati zrel sadež. George Brittenburg, kmet in solastnik 200 hektarjev velike ekološke kmetije s sadjem in zelenjavo v Pensilvaniji, nam je povedal, česa ne smemo pozabiti pri nakupu lubenice. O tem piše Eatingwell.
Verjetno ste že slišali za različne načine ugotavljanja zrelosti lubenice. Med njimi so tapkanje in poslušanje, če se sliši udarjanje, vizualni znaki, kot so rumene lise ali “sladkorne izbokline” na lupini. Na žalost je večina teh trikov neučinkovita, zagotavlja Brittenburg. Pravi, da za ugotavljanje zrelosti lubenice, ko je ta že v trgovini, ne morete storiti veliko.
“Lubenice je treba pobirati zrele, da so na tržnici pripravljene za uživanje. Pri nabiranju lubenic upoštevamo več lastnosti. Ko dosežejo ustrezno velikost, je prvi znak, da so listi zakrneli. Drugi in najpomembnejši znak je, da je šparovček, ki raste med trto in plodom, popolnoma suh. Takrat mora pridelovalec plodove zlahka odtrgati od trte, kar je še en zanesljiv znak zrelosti,” je povedal kmet.
Po njegovih besedah, če je za odtrganje lubenice potreben napor – takšni sadeži morajo še naprej zoreti. Četrti znak, da je lubenica pripravljena za obiranje, je bogata rumena pega na sadežu. Brittenburg pravi, da je to edino merilo, po katerem lahko potrošnik tudi v trgovini določi zrelost lubenice.
Ali lubenice zorijo tudi po obiranju?
Če melone po obiranju še naprej zorijo, se proces pri odtrganih lubenicah ustavi, je zagotovil kmet. To pomeni, da je najzanesljivejši način, da ugotovite, ali je lubenica zrela, ta, da jo kupite pri zaupanja vrednem dobavitelju.
Na okus lubenice poleg zrelosti vpliva tudi način njene pridelave – ali je pridelana po ekoloških metodah ali z dodanimi kemikalijami. Brittenburg pravi: “Lubenica, pridelana v zdravi organski zemlji z vsemi potrebnimi hranili, bo imela višjo vsebnost sladkorja kot lubenica, gojena s kemičnimi gnojili.”
Kako shraniti lubenico doma
Ko prinesete lubenico iz trgovine z živili ali s tržnice, jo je treba pravilno shraniti. Brittenburgova priporoča, da jo čim manj časa hranite zunaj hladilnika. Namesto tega priporoča, da lubenico čim prej narežete na rezine in jih nato shranite v nepredušno posodo v hladilniku. Svežo lubenico lahko v njej hranite približno teden dni. Melono lahko tudi zamrznete za največ 8 mesecev.
