BBQ rebra: recept za legendarno jed

Foto: iz javnih virov

Rebrca na žaru so prava kulinarična mojstrovina, primerna tako za družinske večerje kot za praznične pojedine.

Sočna rebra BBQ so pravi gastronomski užitek, ki ga lahko preprosto pripravite doma in dosežete rezultate kot v restavraciji.

Zaradi nežnega mesa, aromatičnih začimb in karamelizirane glazure se rebrca stopijo v ustih, meso pa se brez težav odlepi od kosti. Blogerka Alena Karpyuk je delila svoj preizkušen recept.

Kraljevi losos na žaru v 10 minutah: ne bo se prilepil na žar in se vam bo stopil v ustih

Recept

Sestavine

• Svinjska ali telečja rebra 1,5-2 kg
• Prekajena paprika 1 žlica na liter
• Sušeni česen 1 žlica
• Začimbe za meso (npr. mešanica popra, koriandra, kumine) 1 žlica.
• Sol

Za glazuro

• Sojina omaka 2 žlici
• BBQ omaka 2 žlici
• Gorčica (po možnosti dijonska) 2 žlici. l

Priprava

1. Pripravite rebra. Z notranje strani reber odstranite folijo, da bo meso bolje vpilo marinado in bo po peki mehkejše.
2. Pripravite suho mešanico začimb. V skledi zmešajte papriko, česen, začimbe za meso in sol.
3. Meso marinirajte. Rebra temeljito natrite z mešanico začimb na obeh straneh. Po želji pustite v hladilniku 1-2 uri, da se bolje prepojijo (ali pa jih takoj začnite peči).
4. Peka v pečici (faza dušenja): rebra zavijte v več plasti folije (da sokovi ne iztečejo) in jih položite na pekač. Postavite v predhodno ogreto pečico na 150 °C za 2 uri. Zaradi nizke temperature in folije bodo rebra ostala mehka in sočna.
5. Pripravite glazuro: sojino omako, BBQ omako in gorčico zmešajte v ločeni posodi do gladkega.
6. Končna peka (faza karamelizacije): odstranite rebrca, previdno odprite folijo, jih izdatno premažite z glazuro in dajte v pečico za nadaljnjih 20 minut pri 200 °C. Tako dobite sijočo in aromatično skorjico. S tem se ustvari sijoča in aromatična skorja.

Nasveti

• Izberite rebra z dovolj mesa: najboljša so sveža ohlajena svinjska rebra.
• Omako BBQ lahko pripravite tako, da zmešate med, paradižnikovo pasto, kis in sojino omako.
• Rebrca lahko spečemo tudi na žaru – po pečenju v foliji jih spečemo na rešetki in premažemo z glazuro.

Kaj postreči z

1. Pire krompir
2. Zelenjava na žaru
3. Solata iz sveže špinače in rukole
4. Kozarec rdečega suhega vina

Rebrca na žaru so prava kulinarična mojstrovina, primerna tako za družinske večerje kot za praznične pogostitve.