Ta juha je pravi način, da v svojem krožniku začutite čutno pikantnost.
S toplejšim vremenom nam narava podari edinstvene sezonske sestavine, ki niso le prijetne za oko, ampak nas tudi ohranjajo zdrave. Ena takih je divji česen ali ramson. Njegovi nežni zeleni listi imajo svetel okus po česnu, ki pa je bolj nežen kot običajni česen in je odličen za juhe, pesto, pite ali solate.
Na strani alfiecooks je opisano, kako iz tega darila narave pripraviti pravo jušno mojstrovino. Popolnoma uravnotežena, lahka, aromatična in zdrava – juha iz zelenega česna bo postala priljubljena na vašem jedilniku.
Recept
Sestavine
- Velika šalotka (ali polovica navadne čebule) 1 kos.
- Velik krompir 2 kosa.
- Česen 6-8 strokov
- Jabolčni kis 1 žlica litra
- Zelenjavna jušna kocka 1 kos.
- 1 liter vrele vode
- Listi kurkume
- Sveža zelišča (meta, peteršilj, bazilika) 1 velika pest
- Limonina lupina 1 kos.
- Prehranski kvas 2 žlici l
- Miso pasta (ali sojina omaka) 1 žlička.
- Maslo 1 žlica
- Olivno olje
- Sol
- Poper
Kuhanje
- Sesekljajte šalotko. Krompir olupite in narežite na kocke. Česen drobno sesekljajte.
- V ponvi segrejte malo olivnega olja. Dodajte maslo.
- Solite šalotko in krompir s ščepcem soli. Med občasnim mešanjem cvremo 5-10 minut, dokler se zelenjava ne zmehča.
- Dodajte česen. Pražite še 1-2 minuti, da se pojavi značilna aroma.
- Prilijte jabolčni kis – pomagal bo “postrgati” karamelizirane koščke z dna ponve in obogatil okus.
- V 1 litru vrele vode raztopite kocko bujona.
- Vlijte v zelenjavo. Zavrite, nato zmanjšajte temperaturo in kuhajte 10-15 minut, dokler se krompir ne zmehča.
- Rampsone in zelišča operite in posušite.
- Dodajte jih v lonec in počakajte, da listi “zvodenijo” (to traja dobesedno 1-2 minuti).
- Juho odstavite z ognja. Previdno prelijte v mešalnik ali ročni mešalnik.
- Stepite v gladko zeleno kremasto teksturo.
- Dodajte limonino lupinico, prehranski kvas (če ga uporabljate) in miso pasto. Dobro premešajte.
- Začinite s soljo in črnim poprom.
- Kruh posušite ali namažite z maslom.
- Juho nalijte v krožnike, dodajte malo kisle smetane ali smetane in pokapajte z oljčnim oljem.
Nasveti
- Če ne najdete ramsona, lahko uporabite špinačo, ki ji dodate 1-2 stroka navadnega česna.
- Skupaj s krompirjem dodajte kuhan bel fižol ali grah – juha bo tako še bolj hranljiva.
Ta juha je pravi način, da na krožniku začutite čutno slanost. Skuhajte jo in ne pozabite uživati v darilih narave v tem letnem času.
