Cholodnik je pripravljen zelo hitro in je v vročem vremenu zelo osvežujoč.
Po različnih virih se je juha holodnik pojavila okoli 18. stoletja v Vzhodni Evropi.
V naših krajih so jo poleti pripravljali iz sezonske zelenjave, da bi se ohladili v vročem vremenu. Za osnovo so vzeli rdečo peso, jo dopolnili s sirotko, kefirjem in potresli z zelišči. Zaradi takšne sestave telo prejme veliko količino mineralov in vlaknin.
Ta jed je postala zelo priljubljena, ker je pripravljena preprosto. Poleg tega je dobra za zdravje, saj ne poteši le lakote, temveč tudi žejo.
Kholodnik – recept na kefirju
Ta čudovita jed iz rdeče pese vam bo vzela zelo malo časa.
Sestavine:
- 350 gramov kuhane rdeče pese;
- liter kefirja;
- 250 mililitrov hladne vode;
- 350 gramov svežih kumaric;
- 30 gramov kopra;
- 30 gramov zelene čebule;
- trije stroki česna;
- sol in poper;
- dve ali tri trdo kuhana jajca.
Priprava:
- Priprava sestavin. Rdečo peso lahko skuhate ali spečete v pečici. To storite tako, da jo preprosto zavijete v folijo in jo pri 160 stopinjah približno 40 minut kuhate do mehkega. Čas kuhanja je odvisen od velikosti zelenjave in njene starosti – mlada zelenjava se bo spekla hitreje kot stara. Nato rdečo peso naribajte z grobim strgalom.
- Zdaj začnemo pripravljati kolodnik. V peso vlijemo kefir in vodo. Vsebnost maščobe v kislo-mlečnem izdelku ni pomembna, osredotočite se na svoj okus.
- Sesekljajte kuhana jajca in jih skupaj z začimbami in sesekljanim česnom dodajte istemu.
- Na tej stopnji je treba hladno juho dobro premešati, poizkusiti začimbe in vmešati koper. Nazadnje dodamo drobno narezane kumare. Lepo se bo hrustljavo zapekla. Ne pozabite zelenjavo poskusiti, ne sme biti grenka.
- Nato pustite čolodnik na kefirju v hladilniku približno eno uro. Postrežemo ga brez segrevanja, okrašenega z zeleno čebulo.
- Juha cholodnik je mnogim ljudem najljubša v poletnem času.
