Foto: iz javnih virov
Na srečo obstajajo preverjeni načini, kako zaščititi roke, oblačila in živce, hkrati pa ohraniti hrano hrustljavo in okusno.
Cvrtje je umetnost. Toda ko začne vroče olje agresivno “streljati” v vse smeri, je to pravi izziv in ne prijeten kulinarični proces.
Na srečo obstajajo preizkušeni načini, s katerimi lahko zaščitite svoje roke, oblačila in živce, hkrati pa hrana ostane hrustljava in okusna. Blogerka Sofia Sizova nam je predstavila najboljše kuhinjske varnostne nasvete, ki bodo tveganje za “maslene ognjemete” zmanjšali skoraj na nič.
Kapljica kisa na hladno ponev
Kaj storiti: preden dodate olje, na hladno ponev kapnite nekaj kapljic 9-odstotnega kisa in ga enakomerno razporedite po dnu.
Zakaj deluje: kis zmanjša površinsko napetost, zato se olje bolje “položi” na površino ponve in ne ustvarja zračnih mehurčkov, ki povzročajo brizganje.
Poleg tega kis po izhlapevanju ne vpliva na okus jedi.
Nasvet: ne pretiravajte – 1 žlička na veliko ponev je dovolj.
Ščepec soli na segreto ponev
Kaj storiti: ko je ponev že vroča, preden vanjo vlijete olje, vrzite ščepec navadne kuhinjske soli neposredno na dno.
Zakaj deluje: sol absorbira preostalo vlago na površini ponve, ki je glavni vzrok za brizganje. Deluje tudi kot nekakšen blažilec med kapljicami vode in vročim oljem.
Ta metoda je še posebej učinkovita, kadar cvremo živila, ki vsebujejo vodo (na primer zelenjavo ali meso).
Pergament na dnu ponve
Kaj storiti: iz pergamentnega papirja izrežite krog v velikosti dna ponve, ga položite na suho vročo površino, nato pa olje prelijte neposredno na pergament.
Zakaj deluje: pergament tvori zaščitno pregrado med ponevjo in živilom, kar zmanjša neposreden stik z mokrimi koščki. To zmanjša brizganje in olajša čiščenje po cvrtju.
Pergament mora biti poseben pergament za peko, ki je odporen na vročino (do 220 °C). Ne uporabljajte voščenega papirja – lahko se zažge.
Vroče maslo vam ne bo več pokvarilo večera. Uporabite enega ali kombinacijo teh treh preprostih, a učinkovitih kuharskih nasvetov in cvrtje ne bo le varno, ampak tudi prijetno.
