Fotografija: iz odprtih virov
Nekateri menijo, da je bolje ne jesti rumenjaka.
Z napredkom znanstvenih raziskav in spreminjanjem prehranskih priporočil je čas, da razrešimo veliko razpravo o tem, ali so boljša jajčna beljaka ali cela jajca. Nekateri ljudje raje jedo samo beljake, saj menijo, da je odpovedovanje rumenjaku bolj zdravo.
Nutricionistka in certificirana strokovnjakinja za oskrbo in izobraževanje o sladkorni bolezni Ann E. Redwine je za UTPhysician povedala, da imajo od uživanja izključno beljakov koristi le tisti, ki ne marajo okusa rumenjaka.
“Ni dokazov, ki bi potrjevali potrebo po omejevanju uživanja celih jajc. So odličen vir beljakovin in hranilnih snovi. Če uživamo samo beljak, se prikrajšamo za veliko pomembnih hranil,” pravi Redwine.
Večina vitaminov, kalcija, maščob in holesterola je v rumenjaku, pravi. Celotno jajce vsebuje 71 kalorij in 6,3 grama beljakovin. Beljak pa je sestavljen predvsem iz beljakovin in vode ter ne vsebuje skoraj nobene maščobe ali holesterola. En beljak vsebuje približno 17 kalorij in 3,6 grama beljakovin.
Za kaj bi morali jesti rumenjak
Redwine pravi, da rumenjak vsebuje velike količine vitaminov A, D, E, K in vitaminov skupine B ter železa in cinka. Rumenjak je tudi glavni vir holina, hranila, ki je bistvenega pomena za razvoj možganov, prenos živcev in zdravje kosti. Čeprav jetra proizvajajo majhno količino holina, večina holina v telesu izvira iz zaužite hrane.
“Če zaužijemo dve jajci na dan, pokrijemo od 10 do 30 odstotkov dnevnih potreb po vitaminih,” je poročala strokovnjakinja za prehrano.
Cela jajca imajo tudi edinstvene koristi za vid, saj je rumenjak vir luteina.
Ali je holesterol v jajcih škodljiv?
Morda je najbolj trdovraten mit o jajcih povezan s holesterolom, zato se jih veliko ljudi še vedno izogiba. V zadnjih letih so se prehranska priporočila glede uživanja jajc precej spremenila. Študije so potrdile, da uživanje jajc ne povečuje ravni holesterola ali tveganja za bolezni srca.
“Uživanja jajc nam ni treba omejevati. Ne povzročajo bolezni srca in ne zvišujejo ravni holesterola. Lecitin, fosfolipid, ki ga najdemo v jajčnem rumenjaku, zmanjšuje absorpcijo holesterola v črevesju,” pravi Redwine.
