Foto: iz odprtih virov
Poleg tega so beljakovine v njem delno hidrolizirane, kar olajša prebavo.
Nutricionisti so poimenovali sir, ki je neverjeten po svoji sestavi – ima večkrat več beljakovin kot običajna jajca. Ta izdelek so že poimenovali “beljakovinska bomba” in je lahko idealna izbira za športnike, ljudi na dieti in vse, ki skrbijo za zdravo prehrano. O kakšnem mlečnem izdelku govorimo, piše RBC-Ukrajina.
Zakaj so beljakovine tako pomembne?
Preden razkrijemo ime tega neverjetnega sira, se na kratko spomnimo, zakaj so beljakovine tako pomembne za naše telo:
Gradbeni material
Beljakovine so glavna sestavina mišic, kosti, kože, las in nohtov. Bistvene so za obnovo in rast tkiv.
Nadzor nad telesno težo
Beljakovine zagotavljajo dolgotrajen občutek sitosti, kar pomaga preprečevati prenajedanje in nadzorovati apetit. Za njihovo prebavo je potrebno več energije kot za ogljikove hidrate ali maščobe, kar pripomore k izgorevanju kalorij.
Imunski sistem
Protitelesa, ki se borijo proti okužbam, so sestavljena iz beljakovin. Ustrezen vnos beljakovin podpira močan imunski sistem.
Hormoni in encimi
Številni hormoni in encimi, ki uravnavajo življenjsko pomembne procese v telesu, so prav tako beljakovine.
Energija
Čeprav beljakovine niso glavni vir energije, jih telo lahko uporabi ob pomanjkanju ogljikovih hidratov ali maščob.
Povprečno veliko jajce vsebuje približno 6 gramov beljakovin. To je odlična številka, vendar je ta sir beljakovinski prvak.
Sir, ki podira rekorde po vsebnosti beljakovin
In ta izdelek je… Parmezan (Parmigiano Reggiano) Da, ta trdi, starani sir, povezan z italijansko kuhinjo in gurmanskimi jedmi, je prava beljakovinska bomba.
100 gramov parmezana lahko vsebuje do 35-40 gramov beljakovin! To je veliko več kot pri jajcih (100 gramov je približno 2 veliki jajci, ki dajeta približno 12-13 gramov beljakovin), pa tudi pri večini drugih mlečnih izdelkov in celo pri nekaterih vrstah mesa.
Beljakovine parmezana so popolne, tj. vsebujejo vseh devet esencialnih aminokislin, ki jih telo ne more samo sintetizirati in jih mora dobiti s hrano.
Zaradi dolgega procesa staranja (zorenja) se laktoza v parmezanu razgradi, zato je lažje prebavljiv tudi za ljudi z laktozno intoleranco. Poleg tega so njegove beljakovine delno hidrolizirane, zato je lažje prebavljiv.
