Po besedah avtorja recepta ima ta torta rahlo teksturo.
Znana kulinarična kritičarka Nigella Lawson je delila recept za limonino torto s kompotom iz borovnic. Za pripravo potrebujete le 30 minut. O njem piše Express.
“To pecivo ima neverjetno teksturo – skoraj kot izjemno zračna palačinka – in nežen okus; bolj diši po limoni kot po ostrem okusu. Čeprav je v torti kokosovo mleko, je bolj sladko kot tropsko bujno. Kljub temu, da je sladica iz treh sestavin, jo je zelo enostavno pripraviti: popoln puding, ko pridejo prijatelji na večerjo,” je torto na svoji spletni strani opisala Lawsonova.
Recept
Sestavine
Za torto:
- 225 gramov moke;
- ena in pol čajne žličke kvašenega sredstva;
- pol čajne žličke sode bikarbone;
- pol čajne žličke soli; pol čajne žličke soli;
- 150 ml rastlinskega olja (in še malo več za mazanje);
- 150 g kristalnega sladkorja;
- 275 g kokosovega mleka;
- dve limoni (drobno naribana lupina in tri 15 ml žlice soka);
- ena čajna žlička izvlečka vanilije.
Za kompot:
- 150 g borovnic;
- ena žlica svežega limoninega soka po 15 ml;
- ena žlica (15 ml) sladkorja v prahu;
- ena in pol čajne žličke koruznega škroba.
Za nadev:
- 250 g kokosovega mleka;
- ena čajna žlička izvlečka vanilije;
- dve žlički in pol sladkorja v prahu.
Priprava
- Pečico segrejte na 180 °C, pripravite pekač, tako da ga ob straneh namastite in dno obložite s pergamentnim papirjem.
- V skledi zmešajte moko, sodo bikarbono, pecilni prašek in ščepec soli.
- V ločeni veliki skledi stepite rastlinsko olje, sladkor in kokosovo mleko. Mešanici dodajte naribano limonino lupinico, limonin sok in vanilijev izvleček ter ponovno stepajte, dokler se dobro ne zmeša.
- Tekočo zmes vlijte v skledo s suhimi sestavinami in vse skupaj stepajte, dokler testo ni gladko in enotno. Nato zmes vlijte v model in jo v pečici pecite približno 25-30 minut. Testo mora biti zlate barve.
- Preden testo vzamemo iz pekača, ga pustimo v njem, da se popolnoma ohladi – morda se bo med ohlajanjem nekoliko sesedlo, kar je v redu.
- Ko je testo pripravljeno za pripravo, ga previdno odstranite iz modela in obrnite na krožnik.
- V skledi zmešajte kokosovo mleko in vanilijev ekstrakt. V mleko presejemo sladkor v prahu in premešamo. To zmes enakomerno razporedite po površini ohlajenega peciva, nato pa po mlečni plasti z žlico prelijte borovničev kompot.
Kako pripraviti borovničev kompot
Za pripravo kompota dajte borovnice v majhno posodo skupaj z limoninim sokom, sladkorjem v prahu in tremi žlicami hladne vode. Postavite na srednjo temperaturo in zavrite. Nato zmanjšajte temperaturo in na nizki temperaturi med občasnim mešanjem kuhajte, dokler se sadeži ne zmehčajo.
“Ponev odstavite z ognja. V manjši skledi zmešajte koruzni škrob z žličko in pol hladne vode, da nastane gladka pasta. Dodajte jo toplim borovnicam, nato pa ponev vrnite na ogenj za približno trideset sekund oziroma dokler se zmes ne zgosti. Če je kompot pregost, dodajte malo vode, da ga razredčite. Ko je kompot pripravljen, ga prelijte v majhen toplotno odporen vrč in pustite, da se ohladi,” svetujejo v gradivu.
