Češnje niso le jagodičevje, temveč utelešenje poletnega razpoloženja, energije in topline doma.
Te sočne jagode so prijetno okusne same po sebi, postanejo glavni poudarek v pecivu in sladicah, poleg tega pa lahko koristijo tudi zdravju. Vendar pa obstaja en “ampak”: češnje so hitro pokvarljive.
Ko se na prodajnih policah pojavijo prve češnje, takoj začutimo: začelo se je poletje. Te svetle jagode niso le okusne, ampak tudi zelo uporabne – v vročini čudovito osvežijo, okrasijo vsako jed in dajejo občutek prijetnosti, ki ga poznamo iz otroštva. Toda kako ohraniti ta okus poletja vsaj nekaj dni ali bolje mesec dni, kako se izogniti kvarjenju, gnitju in izgubi okusa. Publikacija Real Simple je pripravila izčrpen vodnik po tem, kako pravilno izbrati, shraniti, oprati in celo zamrzniti češnje, da bi čim dlje uživali v njihovem okusu.
Kako izbrati kakovostne češnje
Za razliko od številnih vrst sadja češnje po obiranju ne dozorijo, zato je pomembno, da kupujete le zrele plodove. Na kaj morate biti pozorni:
- Barva: zrele češnje so bogate, temno rdeče-črne ali temno vijolične barve (odvisno od sorte).
- sijaj: sveže češnje so vedno sijoče.
- Čvrstost: jagode morajo biti čvrste, vendar ne preveč trde.
- Stebla: svetlo zelena in elastična so znak svežine.
- Brez napak: izogibajte se mehkim, suhim ali pokvarjenim jagodam.
Nasvet: Češnje kupujte v sezoni – običajno od konca maja do začetka julija. Takrat so najbolj okusne in najcenejše.
Kako shraniti češnje v hladilniku
- Češnje so občutljiv proizvod. Brez ustreznega skladiščenja se pokvarijo že v dnevu ali dveh.
- Takoj shranite v hladilniku. Češenj ne puščajte na kuhinjski mizi – zaradi vročine izgubijo svežino. Takoj po nakupu jih postavite v hladilnik.
- Shranjujte brez pokrova. Češnje je najbolje shraniti v široko posodo z ravnim dnom brez pokrova.
- Odstranite pokvarjene jagode. Ena pokvarjena jagoda lahko “okuži” celotno serijo.
- Boljša je ena plast. Češnje položite v enojni sloj.
- Ne operite takoj. Češnje operite šele pred uporabo – odvečna vlaga pospeši kvarjenje.
Kako pravilno oprati češnje
Umivanje je pomemben korak, zlasti če kupujete jagode na tržnici ali neekološko pridelane.
Hitra metoda:
- Jagode dajte v cedilo.
- Izperite jih s hladno vodo in nežno premešajte z rokami.
Globinsko čiščenje:
- V veliko posodo vlijte 1 skodelico kisa in jo prelijte s hladno vodo.
- Češnje namakajte 15 do 20 minut.
- Tekočino odcedite, jagode pa sperite v cedilu.
- Nežno osušite s papirnatimi brisačami.
Zamrzovanje češenj
Če želite uživati v češnjah vse leto, je zamrzovanje najboljša možnost. Namesto zamrznjenih češenj, kupljenih v trgovini, si pripravite svoje – aromatične, naravne in neoporečne češnje.
Kaj storiti:
- Naberite jagode – izberite zrele, čvrste jagode.
- Jagode operite in osušite (popolnoma, sicer se pojavi led).
- Odstranite peclje in peške (po želji).
- Češnje položite na pekač v enem sloju – uporabite pergament.
- Zamrzujte 2 do 3 ure, nato jih prestavite v nepredušno zaprte vrečke ali posode.
Kako odmrzniti češnje
Različni pristopi za različne namene:
Za smoothije ali peko: ni treba odmrzovati – dodajte naravnost iz zamrzovalnika.
Za solate ali sveže uživanje:
- čez noč prenesite iz zamrzovalnika v hladilnik;
- ali postavite v posodo s hladno vodo (v vrečki) za 30-60 min.
Češnje niso le jagodičevje, temveč utelešenje poletnega razpoloženja, energije in topline doma. Če veste, kako to jagodičevje pravilno shraniti in obdelati, vas bodo razveseljevale ne le med sezono, temveč še dolgo po njenem koncu. Upoštevajte preprosta pravila: hranite jih na hladnem, operite jih le pred uporabo, izogibajte se odvečni vlagi in jih zamrznite, da podaljšate njihovo svežino.
