Poskusite in odkrijte japonsko domačo kuhinjo z nove perspektive
Včasih si zaželite nekaj toplega, lahkega in okusnega, zlasti po dolgem dnevu. Če poznate to željo, poskusite pripraviti japonske rezance somen v nežni piščančji juhi s sezamom, česnom, morskimi algami in piščancem. Ta ogrevalna jed je tolažilna in za njeno pripravo ne potrebujete veliko časa – kot nalašč za zaposlene ljudi, ki cenijo ravnovesje okusa, koristi in estetike. Recept je bil objavljen na strani mitamo.kitchen.
Somen so tanki japonski pšenični rezanci, ki jih običajno hitro skuhamo v vreli vodi. Je nežne teksture in kot nalašč za lahke juhe. V kombinaciji z bogato, a bistro juho ustvari harmonično jed, ki je še posebej priljubljena v japonski domači kuhinji.
Recept
Sestavine:
- Piščančje stegno (brez kosti in kože) 1 kos.
- Voda 600 ml
- Svetla sojina omaka 50 ml
- Kulinarični saké (lahko nadomestite z belim suhim vinom) 100 ml
- Posušene morske alge kelp 10 g
- Zelena čebula ½ peresa
- Česen 1 strok
- Rezanci Somen 1 porcija
- Sezamovo olje 1 žlička
- Pražena sezamova semena 1 žlička.
- Mikrozelenje ali kalčki redkvice
Priprava
- V ponev nalijte vodo, dodajte piščančje stegno, sojino omako, saké, strok česna (cel, rahlo stisnjen) in morske alge. Na srednji temperaturi zavrite.
- Ko zavre, zmanjšajte temperaturo na nizko in juho kuhajte približno 20 minut. Piščanec mora biti mehak, juha pa bogata.
- Če želite bolj elegantno postrežbo, meso narežite na rezine. Za domačo različico bo dovolj tudi preprosto narezano meso.
- V ločeni posodi z rahlo osoljeno vodo skuhajte rezance somen v skladu z navodili na embalaži (običajno 2-3 minute). Nato jih sperite pod hladno vodo, da se kuhanje ustavi.
- V juho dodajte sesekljano zeleno čebulo in malo sezamovega olja. Majhna količina vode, ki se bo sprostila, lahko juho nekoliko razredči – poskusite in po okusu dodajte sol ali sojino omako.
- Rezance položite v globoko skledo, dodajte koščke piščanca in jih prelijte z vročo juho. Okrasite s praženimi sezamovimi semeni in kalčki redkvice ali drugim mikro zelenjem.
Poskusite in odkrijte japonsko domačo kuhinjo z nove plati.
