S pravilnim zamrzovanjem lahko v svojih najljubših poletnih sladicah uživate tudi sredi zime.
Sočne, sladke in aromatične jagode so pravi simbol poletja. Toda kaj storiti, ko je jagod preveč in jih ne morete pojesti vseh naenkrat? Odgovor je preprost: zamrznite jih.
Jagode niso samo okusne, ampak tudi zelo uporabne. Bogate so z vitaminom C, antioksidanti, folno kislino in vlakninami. Vendar so te jagode zelo nežne in se hitro pokvarijo. Tudi v hladilniku jih lahko hranimo največ 5-7 dni. Z zamrzovanjem lahko njihove koristne lastnosti in okus ohranite več mesecev – do 6-8 mesecev brez izgube kakovosti, če se pravilno lotite zamrzovanja, pravi Real Simple.
Kdaj zamrzniti jagode
Idealen čas za zamrzovanje je, ko so jagode:
- sveže, pravkar nabrane ali kupljene na tržnici;
- mesnati in aromatični;
- brez vidnih poškodb ali plesni.
Nasvet: Če so jagode prezrele, jih raje pripravite v marmelado ali džem, kot da jih zamrznete.
Kako doma zamrzniti jagode
Nabiranje jagod
Izbrane jagode morajo biti:
- cele, brez mehkih ali plesnivih delov.
- Brez vonja in gnilobe.
- Slabe jagode lahko med skladiščenjem pokvarijo celotno vrečko.
Temeljito sperite
Jagode splaknite pod hladno tekočo vodo v cedilu. Izogibajte se namakanju – to lahko pokvari strukturo jagod.
Po umivanju:
- Jagode pustite, da se odcedijo;
- Nežno osušite s papirnatimi brisačami ali čisto kuhinjsko krpo.
- Manj kot je vlage – manj je ledenih kristalov in boljša je kakovost po odmrzovanju.
Odstranite stebla in pripravite
Vsako jagodo olupite z repkov. Nato:
- pustite cele – za okrasitev, peko ali marmelado.
- Razrežite na polovice ali rezine – za koktajle, pite, kaše, enolončnice.
- Pire – za omake, sorbete ali sladoled.
- Če niste prepričani, kako ga boste uporabili, se odločite za narezane rezine. To je najbolj vsestranska možnost.
Hitro hlajenje (predhodno zamrzovanje)
Jagode v enem sloju položite na pekač, obložen s pergamentom za peko ali silikonsko podlogo. Postavite v zamrzovalnik za 2-4 ure, da se popolnoma strdijo. Tako preprečite, da bi se jagode zlepile skupaj.
Prenesite v posode za dolgotrajno shranjevanje.
Zamrznjene jagode prelijte v:
- posode z neprepustnimi pokrovi;
- Vrečke za zamrzovalnik (iztisnite odvečni zrak);
- Vakuumske vrečke (boljše za dolgotrajno shranjevanje).
- Ne pozabite podpisati datuma zamrznitve.
Kako dolgo jagode ostanejo v zamrzovalniku
Jagode lahko shranite:
- do 6 mesecev – z največjo možno ohranitvijo okusa;
- do 8-10 mesecev – če se uporablja vakuumska embalaža.
- Po tem se ne pokvari, lahko pa postane manj okusen, spremeni se njegova tekstura.
Kako pravilno odmrzniti jagode
Počasno odmrzovanje
- Jagode za nekaj ur ali čez noč prenesite v hladilnik.
- Najboljše za peko ali omake.
Hitra metoda
- Jagode dajte v cedilo in jih prelijte s hladno vodo.
- Primerno, če jih morate nujno zmehčati za smoothije ali marmelado.
- Jagode po odmrzovanju postanejo mehkejše, zato jih je najbolje uporabiti pri kuhanju in ne za okras ali sveže rezanje.
Kaj narediti z zamrznjenimi jagodami
- Jagodni cheesecake
- Pite z jagodnim nadevom
- Sladoled ali sorbet
- Domači jogurt ali smoothiji
- Jagodna marmelada
- Clafouti ali jagodna enolončnica
Z ustreznim zamrzovanjem lahko v svojih najljubših poletnih sladicah uživate tudi sredi zime. Jagodni smoothiji, pite, omake in sladoledi so na voljo, če imate v zamrzovalniku osebno zalogo jagodnega zaklada.
