Fotografija: iz odprtih virov
Verjetno je vsak od nas vsaj enkrat stal ob štedilniku in pozorno gledal lonec z vodo ter jo kot s silo misli poskušal hitreje zavreti.
Če čakate, da zavre voda za testenine ali zelenjavo, in se vam zdi, da se je čas ustavil, vam bomo predstavili preverjene metode, s katerimi boste skrajšali dragocene minute čakanja v kuhinji.
Verjetno je vsak od nas vsaj enkrat stal ob štedilniku, pozorno opazoval lonec z vodo in kot po sili razmer poskušal doseči, da bi voda zavrela hitreje. Zdi se, da se je čas ustavil – še posebej takrat, ko je lakota na vrhuncu in v glavi švigajo misli o popolni jedi.
Dobra novica je, da je Martha Stewart našla načine, kako ta “za vedno” skrajšati na le nekaj minut. In ne, ne s triki ali čudeži, temveč z resničnimi in preverjenimi metodami.
Razbijanje mitov o vreli vodi
Preden pohitimo z iskanjem “najboljših praks”, se najprej lotimo najpogostejših napak. Ne glede na to, ali vanje verjamete ali ne, ti miti pogosto preprečujejo doseganje želenih rezultatov.
Mit št. 1: Dodajanje soli pospeši postopek vrenja
To je eden najpogostejših mitov. Dejstvo je, da dodajanje soli ne pospešuje vrenja vode, temveč zvišuje temperaturo vrelišča. Da bi resnično vplivali na ta proces, potrebujete toliko soli, kot je nikoli ne bi dodali hrani. V običajni kulinarični praksi se sol dodaja zaradi okusa in ne za pospeševanje vrenja.
Mit št. 2: Hladna voda zavre hitreje
Nekateri ljudje menijo, da hladna voda hitreje zavre kot toplota iz pipe. To ne drži. Vroča voda vedno zavre hitreje, saj mora premagati manjšo temperaturno razliko. V nekaterih domovih pa ima lahko vroča voda zaradi bojlerja neprijeten okus – izbira je torej vaša.
Mit #3: Soda bikarbona pomaga, da voda hitreje zavre
Ta trditev nima nobene znanstvene podlage. Soda bikarbona lahko spremeni pH vode, vendar ne vpliva na njeno vrelišče. Odlična je za čiščenje ali peko, ne pa za pospeševanje kuhanja testenin.
Kako dejansko hitreje zavreti vodo
Vedno uporabljajte pokrov
Najpreprostejša in najučinkovitejša je rešitev. Če lonec pokrijete s pokrovko, ohranjate toploto v njem, zato voda hitreje doseže vrelišče. S tem zmanjšate izgubo energije in postopek pospešite v povprečju za 2-3 minute.
Izberite širok in nizek lonec
Večja kot je površina stika med vodo in dnom lonca, več toplote se prenese na tekočino. Široka posoda s tanko plastjo vode zavre veliko hitreje kot visoka posoda. To še posebej velja pri blanširanju zelenjave ali kuhanju majhnih količin hrane.
Vlijte točno toliko vode, kolikor je potrebujete.
Več vode pomeni daljši čas segrevanja. Če kuhate jajca ali kuhate zelenjavo v pari, vam ni treba napolniti lonca do roba. Manjša prostornina pomeni hitrejše kuhanje.
Uporabite električni čajnik
Ta trik ni očiten, vendar je zelo učinkovit. V električnem kotličku segrejte vodo in jo nato prelijte v ponev. Električni kotlički imajo običajno večji izkoristek prenosa toplote kot kuhalnik, zato voda v njih zavre 30-50 % hitreje.
Kuhajte na nadmorski višini – vendar se namenoma ne premikajte
Zanimivost: na nadmorski višini nad 1000 metrov voda zavre pri nižji temperaturi, ker je atmosferski tlak nižji. To pomeni, da zavre hitreje, čeprav ni tako vroča. Vendar to ne vpliva bistveno na običajno pripravo vode, vendar je to dobro vedeti za potovanje ali kampiranje v gorah.
Ali pomaga vroča plošča ali močnejša tehnika?
Da! Indukcijske kuhalne plošče, na primer, prenašajo toploto neposredno na posodo in obidejo grelno površino, kar zagotavlja izjemno hitro segrevanje. Če se vam pogosto mudi ali kuhate velike količine – indukcijska površina je lahko vaš novi najljubši kuhinjski zaveznik.
Ni vam treba na novo izumljati kolesa ali verjeti sumljivim nasvetom. Preprosto upoštevanje petih preizkušenih pravil – pokrovka, manj vode, širok lonec, kuhalnik in indukcija – vam bo pomagalo hitreje preiti k najbolj prijetnemu delu kuhanja – okušanju.
