Kljub vsem koristim mlado zelje morda ni tako varno za vse.
Solate iz mladega zelja so pravi hit sezone, saj ga povezujemo s svežino, razstrupljanjem in koristmi. Kljub vsem koristim pa mlado zelje morda ni tako varno za vse. RBC-Ukrajina vam pove, kdo ne sme jesti mladega zelja in zakaj.
Zakaj je lahko mlado zelje za nekatere ljudi nevarno?
Skrivnost se skriva v njegovi sestavi in vplivu na prebavni sistem. Mlado zelje je sicer lažje od svojega “starejšega” sorodnika, vendar še vedno vsebuje nekatere sestavine, ki lahko povzročijo neprijetne simptome ali celo poslabšajo kronične bolezni.
Surova vlaknina (prehranska vlaknina)
Mlado zelje je bogato z netopnimi vlakninami, ki so za večino ljudi zelo koristne, saj spodbujajo črevesje, pomagajo pri izločanju toksinov in normalizirajo prebavo. Vendar pa je prav ta groba vlaknina lahko pravi izziv za ljudi z določenimi prebavnimi težavami. Mehansko lahko draži sluznico, povzroča napenjanje, napihnjenost in bolečine.
Spojine, ki vsebujejo žveplo
Zelje spada med križnice, ki vsebujejo žveplove spojine (glukozinolate). Pri prebavi se razgradijo v pline. Za večino ljudi je to le začasna neprijetnost, pri tistih z občutljivim črevesjem pa je lahko vir precejšnjega napihovanja, bolečin in napenjanja.
Nitrati
Na žalost se v mladem zelju, ki se goji v pogojih intenzivnega kmetovanja, lahko kopičijo nitrati, zlasti v zgodnjih fazah rasti. Čeprav so standardi nadzorovani, se lahko občutljive osebe ali osebe z ledvičnimi ali prebavnimi težavami odzovejo na povišane vrednosti nitratov.
Komu močno odsvetujemo uživanje mladega zelja?
Ljudem z akutnimi boleznimi prebavil
Gastritis, peptična razjeda ali razjeda dvanajstnika (v akutni fazi) Grobe vlaknine in organske kisline v zelju lahko močno razdražijo vneto ali poškodovano sluznico, kar povzroči bolečine, zgago in celo krvavitev.
Akutni enterokolitis, kolitis: Groba vlakna poslabšajo vnetje v črevesju, kar lahko povzroči poslabšanje driske, bolečine in krče.Pankreatitis (akutni ali poslabšanje kroničnega)
Zelje spodbuja izločanje prebavnih encimov, kar je pri vnetju trebušne slinavke nezaželeno.
holecistitis (akutni ali poslabšanje kroničnega)
Čeprav mlado zelje ni mastno, lahko njegove vlaknine povzročijo krče žolčnika.
Ljudje s sindromom razdražljivega črevesja (IBS)
Za to stanje je značilna preobčutljivost črevesja na nekatera živila. Grobe vlaknine mladega zelja in spojine, ki vsebujejo žveplo, so pri bolnikih z IBS zelo pogosti sprožilci, ki povzročajo močno napihnjenost, pline, bolečine in motnje v blatu (drisko ali zaprtje).
Ljudje s težavami s ščitnico (hipotiroidizem)
Zelje in druga križnice vsebujejo goitrogene, snovi, ki lahko motijo absorpcijo joda in delovanje ščitnice, zlasti pri pomanjkanju joda. Čeprav toplotna obdelava (kuhanje, dušenje) zmanjša vsebnost goitrogenov, je treba zelje pri hipotirozi uživati previdno in ne v velikih količinah.
Ljudje po operaciji na trebuhu
V pooperativnem obdobju je potrebna nežna dieta. Grobe vlaknine lahko povzročijo prekomerno nastajanje plinov in obremenitev črevesja, kar je nezaželeno. Zelje lahko v prehrano uvedemo le po odobritvi zdravnika in zelo previdno.
Ljudje z nagnjenostjo k tvorbi ledvičnih ali žolčnih kamnov
Čeprav je to manj pogosto, nekatere študije kažejo, da lahko prekomerno uživanje določene zelenjave vpliva na tveganje za nastanek kamnov pri nagnjenih posameznikih.
