Ocvrto zelenjavo pogosto dodajamo juham, ocvrtim ali dušenim jedem, vnašamo v kotlete.
Ocvrta čebula se uporablja v številnih jedeh, saj bistveno izboljša njihov okus. Zakaj se pri cvrtju čebule dodaja soda bikarbona? O tem laifgaku ne ve veliko ljudi. In to brez razloga.
Ocvrto zelenjavo pogosto dodajajo juham, ocvrtim ali dušenim jedem, vnašajo jo v kotlete. Praženje čebule je preprost postopek, s katerim se lahko spopade vsakdo. Vendar pa ni vsakdo po kuhanju zelenjave videti privlačno in okusno.
Izkušeni kuharji med praženjem čebule dodajo sodo bikarbono. In tukaj je razlog. Soda bikarbona pomaga, da se čebula ne razkuha in ohrani strukturo. Navsezadnje se vsakomur včasih zgodi, da se med toplotno obdelavo zelenjava zažge. To se pogosteje zgodi, ko kuharji poskušajo pospešiti čas kuhanja in povečati moč.
Zaradi sode bikarbone bo čebula ohranila prijetno zlato barvo, poleg tega pa se bo enakomerno ocvrla.
Kako pravilno dodati sestavine, da jih bo dovolj? Najprej morate segreti ponev, vanjo naliti olje in vanjo poslati narezano čebulo. Takoj ko opazite, da zelenjava začne spreminjati barvo in postane bolj prozorna – čas je, da dodate sodo bikarbono.
Za 300 g sesekljane čebule morate vzeti 1/3 žličke sode bikarbone. Soda bikarbona nikakor ne bo vplivala na okus ocvrte čebule. Nasprotno, dobili boste karamelizirano zelenjavo s privlačnim zlatim odtenkom in neverjetno aromo.
