Ta jed je primer, kako lahko iz preprostih sestavin ustvarimo pravo kulinarično mojstrovino.
Ta jed je lahka, hranljiva, nežna in elegantno lepa na pogled, točno to, kar potrebujete po napornem dnevu. Na strani dushevna_kuhnya smo vam povedali, kako doma pripraviti restavracijsko klasiko: sočen piščančji file v nežni smetanovi omaki in izviren pire zeleni grah. To ni le okusno, ampak tudi zdravo.
Recept
Sestavine (za 4 obroke)
Za piščančji file
- Piščančji file 2 kosa (500-600 g)
- Zrel paradižnik 1 kos (50-100 g češnjevega paradižnika)
- Špinača 50 g
- Smetana 150 ml
- Maslo 1 žlica
- Maslo 20 g
- Sušeni česen 1 čajna žlička
- Sol
- Poper
- Italijanska zelišča (ali bazilika)
Za pire zeleni grah
- Zeleni grah (svež ali zamrznjen) 400 g
- Smetana 50 ml
- Maslo 10 g
- Sol
- Limonin sok ½ žličke
Priprava
- Naredite zareze po celotnem fileju, vendar ga ne prerežite do konca – tako bo hitreje pripravljen in bolj sočen.
- V veliki ponvi segrejte olje in fileje popečite, da na obeh straneh rahlo porjavijo (približno 3-4 minute). Odstranite fileje in jih pustite na krožniku.
- V isti ponvi raztopite maslo in dodajte sesekljan paradižnik. Dušite 1-2 minuti, da se zmehčajo.
- Dodajte špinačo, suhi česen, priljubljene začimbe (npr. sredozemsko zeliščno mešanico) in premešajte.
- Prilijte smetano, po potrebi začinite s soljo in poprom. V omako položite pečene piščančje fileje, jih pokrijte in na nizkem ognju dušite 7-10 minut, da se meso popolnoma skuha.
- Zavrite vodo, dodajte zeleni grah in kuhajte 4-5 minut (dokler se ne zmehča). Če uporabljate zamrznjenega – ne odmrzujte ga vnaprej.
- Odcedimo, dodamo maslo, prilijemo smetano, malo soli in po želji limonin sok. S paličnim mešalnikom stepite v homogeno teksturo. Če je zmes pregosta, dodajte še malo smetane ali žlico tople vode.
Na dno krožnika dajte žlico pretlačenega zelenega graha, na vrh pa rezine nežnega piščančjega fileja s smetanovo omako. Okrasite z listnatim zelenjem, mikrozelenom ali posujte s sesekljanimi oreščki (kot so pinjole ali mandljevi kosmiči), ki dodajo teksturo in globlji okus.
Ta jed je primer, kako lahko iz preprostih sestavin ustvarimo pravo kulinarično mojstrovino. Odlična izbira za večerjo v dvoje, nedeljsko kosilo ali celo praznično priložnost, ko si želite nekaj domačega, a posebnega.
