Testi so pokazali, da je ta okus čim bolj podoben izvirniku.
Veriga restavracij s hitro prehrano Kentucky Fried Chicken (KFC) je dolgo skrbno varovala svoj recept za piščančje testo, ki je imelo edinstven okus z mešanico začimb, ki je ni mogel poustvariti nihče drug. Leta 2016 pa je novinar časopisa Chicago Tribune opravil intervju z Joejem Ledingtonom, nečakom ustanovitelja verige KFC polkovnika Sandersa. Ledington je objavil starodavni recept, ki je bil po njegovih besedah skrivnostna mešanica.
Po podatkih TastingTable KFC nikoli ni uradno potrdil resničnosti tega recepta, vendar so poizkusi okusov pokazali, da je precej podoben.
Vsebuje 11 začimb: sol, črni poper, baziliko, origano, timijan, posušeno gorčico, papriko, zeleno sol, česen, pa tudi velik odmerek belega popra in nekaj posušenega ingverja, ki se pogosto uporabljajo v kitajski kuhinji.
Zdaj, ko imate celoten seznam začimb, je čas, da pripravite popolno testo za ocvrtega piščanca, pri tem pa ne smete pozabiti na še eno sestavino za izboljšanje okusa – mononatrijev glutamat. Mnogi menijo, da ga uporablja tudi KFC, čeprav ni bil del ročno napisanega recepta.
Vendar je to le polovica poti – druga polovica skrivnosti je v samem načinu kuhanja.
KFC svojega ocvrtega piščanca pripravi z metodo, imenovano “cvrtje pod pritiskom”, ki omogoča izjemno hrustljavega piščanca. Vendar obstaja alternativa tej metodi tudi doma. TastingTable svetuje, da piščanca pred cvrtjem skuhate, da bo zunaj hrustljav, znotraj pa sočen in vlažen.
Priporočljivo je tudi, da piščanca pred peko mariniramo, po možnosti čez noč.
