Fouette Tartare: izvirni recept za francosko predjed v petih minutah

Foto: iz javnih virov

Ta jed je odlična, če imate nepričakovane goste, morate pripraviti vinsko zabavo ali celo lenoben zajtrk s kozarcem prosecca.

Fouette Tartare je nov gastronomski trend, ki združuje francosko prefinjenost in latinsko hitrost. Ta jed je odlična izbira, če imate nepričakovane goste, morate pripraviti vinsko zabavo ali celo lenoben zajtrk s kozarcem prosecca. Recept je delil foodbloger Arturo Carrasco Roman, ki je razložil, kako še tako navadno predjed spremeniti v senzacijo Instagrama.

Fouette Tartare je različica tradicionalnega tatarja, jedi iz surovega mesa ali rib, začinjene z omakami, začimbami in aromami. Po klasičnem receptu je tatarček pripravljen iz govedine ali tune. V tem primeru pa je avtor uporabil nekonvencionalno pot – uporabil je fuet – špansko suho klobaso iz svinjskega mesa s poprom, soljo in začimbami, posušeno do popolne teksture.

Kraljevi losos na žaru v 10 minutah: ne bo se prilepil na žar in se vam bo stopil v ustih

Recept

Sestavine:

• Fouette 100-120 g
• Jajčni rumenjak 1 kos.
• Marinirane kumare
• Čebula
• Gorčica 1h. l
• Salsa omaka 1 žlica
• Olivno olje 1 žlica
• Limonin sok 1/2 kosa.
• Sol
• Poper

Kuhanje

1. V skledo mešalnika dajte narezano fouette, rumenjak, kislo kumarico in drobno sesekljano čebulo.
2. Prilijte oljčno olje, limonin sok, gorčico in salso. Po okusu začinite s soljo in poprom.
3. Vse skupaj stepite do gladke strukture. Konsistenca mora biti podobna pasti, vendar z majhnimi koščki – ne spreminjajte je v pire.
4. Mešanico z žlico oblikujte v oblikovan obroč na krožniku – to prispeva k estetiki restavracije. Lahko pa jo preprosto razporedite z žlico.
5. Postrezite s hrenovkami, rezinami bagete ali celo pita čipsom.

Nasveti

• Eksperimentirajte z omakami: namesto salse lahko za začimbo uporabite omako tabasco ali kapljice tartufovega olja.
• Maso v mešalniku ne stepajte predolgo – pustite nekaj “mesa” za karakter.

Kaj postreči s

1. Ta tatarček se dobro poda k:
2. Belo suho vino
3. Prosecco
4. Nefiltrirano kraft pivo

Tartare Fouette postrezite v kozarcih ali na deski z mariniranimi olivami, siri in kozarcem vina ter si privoščite “francoski aperitiv” v svoji kuhinji.