Fotografija: iz odprtih virov
Kozarec belega vina, kot je sauvignon blanc ali peno game, je kot nalašč za to jed.
Včasih vsi hrepenimo po nečem aromatičnem in prefinjenem – po jedi, ki je izjemnega okusa, a za pripravo ne potrebuje veliko časa. Če se tako počutite, potem je kremna rižota z gobami odlična izbira za večerjo. Odlična je za priložnostni večer, romantično večerjo ali celo druženje s prijatelji.
Avtorjeva interpretacija rižote na strani samura_cooking uporablja pražene gobe, rdečo čebulo, nežno smetano in nariban parmezan, da ustvari globok okus kot v restavraciji. Preprost postopek kuhanja ne zahteva nenehnega mešanja kot klasična rižota, rezultat pa je neverjetno kremast in okusen.
Recept
Sestavine
- Gobe 200g
- Srednja rdeča čebula 1 kos.
- Olivno olje 3-4 žlice
- Sol
- Sveže mleti poper
- Testenine Orzo 200g
- Dvojna smetana 200ml
- Nariban parmezan 50-70 g
- Timijan
- Basil
- Peteršilj
Priprava
- Pečico segrejte na 200 °C.
- Gobe narežite na rezine, rdečo čebulo pa na polkroge.
- Položite jih v pekač ali na pekač, obložen s pergamentom. Pokapajte z 2-3 žlicami oljčnega olja, soljo, poprom in po želji z nekaj vejicami svežega timijana.
- Zelenjavo pecite 20-25 minut, da se gobe zmehčajo, čebula pa karamelizira. Zelenjava, pečena v pečici, ima veliko globlji okus kot dušena, poleg tega pa ohrani lepo teksturo.
- Vzporedno v osoljeni vodi skuhajte testenine orzo v skladu z navodili na embalaži (običajno 7-9 minut). Odcedite jih in pustite malo tekočine za morebitno redčenje omake.
- V veliki ponvi za cvrtje ali ponvi za vlaganje segrejte še malo oljčnega olja. Vanjo dajte pečene gobe in čebulo, dodajte orzo in prilijte smetano. Dobro premešajte, nato pa segrevajte 2-3 minute, da jed postane kremasta.
- Dodajte nariban parmezan in ponovno premešajte, da se skuta popolnoma stopi v smetani.
- Po potrebi dodajte nekaj žlic vode iz testenin, da bo omaka bolj svilnata. Poskusite in po potrebi dodajte še sol ali poper.
- Postrezite vroče in potresite s svežimi zelišči (na primer peteršiljem ali baziliko).
K tej jedi je idealen kozarec belega vina, kot je sauvignon blanc ali peno game.
Če orzo ni na voljo, uporabite druge testenine, fine testenine ali riž. Za vegetarijansko možnost poskrbite, da je parmezan brez živalskega sirila, ali ga zamenjajte z drugim sirom.
Če imate radi pikantno, pred peko gob dodajte malo čilija ali česna.
Ta kremasta rižota je slasten dokaz, da je prefinjenost lahko preprosta. Gobe, testenine, smetana in parmezan so klasika, ki ne potrebuje ničesar dodatnega. Če iščete novo najljubšo jed, ki jo boste želeli pripraviti znova – obvezno poskusite prav ta recept.
