Fotografija: iz odprtih virov
Ta poslastica združuje generacije
Če se želite vrniti v čase, ko je bilo vse preprostejše in okusnejše, “pokličite” na pomoč torto “Karpaty” kot v ZSSR. Ta sladica ni le poslastica, temveč prava gastronomska nostalgija, ki lahko obudi spomine na družinske počitnice, vrste za kondenzirano mleko in mamine pite ob koncih tedna.
To pecivo se je pojavilo v sovjetski dobi in je hitro osvojilo ljubezen milijonov ljudi. Njena odlika so nežni, valoviti kolački, prekriti z gosto smetano in izdatno preliti s čokoladnim prelivom. Sladica upravičuje svoje ime: zračne “gore” biskvita s “snežno” sladko kapo spominjajo na karpatske vrhove.
Danes si številne gospodinje prizadevajo poustvariti torto “Karpati” v skladu z GOST, da bi znova začutile okus preteklosti.
Torta “Karpati” – klasični recept
Če želite pripraviti torto “Karpati”, se obrnite na preizkušeno sovjetsko tehnologijo. Recept GOST je zelo preprost. Temelji na zračnih kremnih skorjah, masleni kremi na kondenziranem mleku in kontrastu tekstur.
Sestavine
Za pripravo biskvita:
- Jajca – 6 kosov,
- Sladkor – 1 skodelica,
- Moka – 1 skodelica,
- Kvasilo – 1 žlička,
- Vanilijev sladkor – po okusu.
Za kremo:
- Mleko – 500 ml,
- Jajca – 2 kosa,
- Sladkor – 150 g,
- Moka – 2 žlici,
- Vanilija – ščepec,
- Maslo – 200 g (sobne temperature).
Za glazuro:
- Temna čokolada – 100 g,
- Maslo – 50 g,
- Kisla smetana – 2 žlici.
Ta sladica je kot nalašč za prijeten večer ali praznično mizo – lahka, dišeča in čudovito nežna.
Priprava:
- Puhast biskvit. Jajca s sladkorjem stepajte, dokler se ne spenijo in postanejo puhasta. Dodajte vanilijo, presejano moko in pecilni prašek ter nežno vmešajte z lopatko. Pecite v pekaču pri 180 °C približno 30 minut. Ko se ohladi, biskvit razrežite na dva dela – enega pustite kot osnovo, drugega pa narežite na rezine za “gore”.
- Nežna krema. Zmešajte jajca, sladkor, moko in mleko. Postavite na šibek ogenj in med nenehnim mešanjem zgostite. Ohladimo in stepemo z maslom do puhaste zmesi. Krema bo svilnata in aromatična.
- Sestavljanje “Karpatov”. Spodnji del torte namažite s smetano. Vsak kos narezanega biskvita pomočite v kremo in ga položite tako, da oblikujete “gore”. Nekaj smetane pustite, da se namaže na površini.
- Čokoladna in snežna “kapa”. Čokolado z maslom in kislo smetano stopimo v vodni kopeli, da postane gladka. Rahlo ohladimo in prekrijemo vrh torte, tako da se poledica v čudovitih curkih zliva navzdol. Torto lahko potresemo tudi s sesekljanimi orehi, kokosovimi ostružki in naribano belo čokolado.
- Torto postavite v hladilnik za vsaj 4 ure, še bolje pa čez noč. V tem času se bo torta prepojila in postala prava kulinarična mojstrovina.
Zanimivo je, da obstaja tudi bolj poenostavljena, vendar nič manj okusna različica – torta “Karpati” iz piškotov. Ta možnost je odlična za tiste, ki želijo prihraniti čas, hkrati pa v sladici ne izgubijo zelo “sovjetskega” vzdušja. V receptu uporabimo maslo, piškote, kondenzirano mleko in malo domišljije.
Danes je torta “Karpaty” spet v modi. Združuje generacije, saj tako odrasli kot otroci z užitkom uživajo v tej poslastici. In če se želite resnično potopiti v to obdobje, morate izbrati torto “Karpaty” iz ZSSR – v njej živijo duh časa, iskrenost okusa in toplina domačih dobrot.
