Domači rdeči boršč nima vedno bogate svetle barve, pogosteje se obarva rdečkasto.
Vsaki gospodinji ne uspe skuhati boršča bogate barve z rubinastim odtenkom. Pri tem pa rdeče sestavine nimajo ničesar opraviti, temveč gre za to, da je vse v redu.
Kaj morate storiti, da bo boršč bogate rdeče barve
Domači rdeči boršč nima vedno bogate svetle barve, pogosteje je rdečkast. V restavracijah pa ima ta jed na primer vedno enak, popoln odtenek. Večina gostiteljev meni, da je skrivnost v dodatku paradižnikove mezge in rdeče pese. Da, to sta nepogrešljivi sestavini tradicionalnega rdečega boršča, vendar obstaja odtenek, ki ga poznajo le profesionalni kuharji. In prav ta skrivnost je ključ do želene bogate barve.Pravzaprav ne gre za to, katere sestavine je treba dodati, saj za boršč obstaja klasičen, dobro poznan set, temveč za to, v kakšnem zaporedju je treba dati zelenjavo. Govorimo predvsem o zelju. Vsi delajo isto napako – zelje dodajo po praženju pese, čebule in korenja. Če to storite, bo boršč v najboljšem primeru dobil rdečkasto barvo, v najslabšem pa bo postal rdeč in neokusen.
Profesionalni kuharji priporočajo, da se zelje doda, preden se pesa in korenček prepražita. In ni se treba bati, da se bo zelje prekuhalo in izgubilo svojo hrustljavo teksturo, ki je tako cenjena. Izkušeni kuharski strokovnjaki trdijo, da se to ne bo zgodilo. Hrustljavost bo ostala, barva boršča pa bo bogato rdeča, spremeniti morate le zaporedje dodajanja sestavin.
