Foto: iz javnih virov
Obstaja nekaj preprostih nasvetov, ki jih lahko upoštevate, da preprečite zažiganje hrane.
Uživanje zažgane hrane je lahko škodljivo za vaše zdravje zaradi nastajanja strupenih snovi. Te lahko povečajo tveganje za nastanek raka in drugih kroničnih bolezni. Spletna stran Daily Express poroča, da.
Kaj je narobe z zažgano hrano
Kadar je hrana predolgo izpostavljena visokim temperaturam, pride do Maillardove reakcije, ki okrepi okus, ta pa se lahko hitro spremeni v neželene kemične spojine.
Prižgana hrana je več kot le preprosta napaka med kuhanjem, saj so z njo povezana različna tveganja, od izgube hranilnih snovi do morebitnih nevarnosti za zdravje.
Čeprav vsak primer rahlo zažgane hrane ne privede do hudih posledic, se lahko zaradi stalnega uživanja zažgane hrane kopičijo škodljivi učinki.
Eno od živil, ki se pogosto uživa rahlo zažgano, je toast.
Podrobnosti o študiji
Glede na različne znanstvene študije so zažgani toast in čips lahko povezani s povečanim tveganjem za nastanek raka, poškodbami živčnega sistema in povečanim tveganjem za degenerativne bolezni zaradi prisotnosti možnih rakotvornih snovi in nevrotoksinov.
Akrilamid je kemikalija, ki naravno nastaja v škrobnatih živilih med vsakodnevnim kuhanjem pri visokih temperaturah.
Kemijska reakcija, ki jo povzroča, je znana kot Maillardova reakcija, ki “porumeni” hrano in vpliva na njen okus.
Akrilamid se pogosto uporablja v industriji, ki ni namenjena prehrani, in je prisoten v tobačnem dimu. Prisoten je tudi v zažganem toastu in drugih prekuhanih živilih ter je lahko povezan z rakom in poškodbami živčnega sistema.
Uživanje zažgane hrane lahko razdraži sluznico želodca in črevesja, kar lahko povzroči bolečine ali nelagodje.
Kaj storiti, da se hrana ne zažge
Da bi preprečili zažiganje hrane, lahko upoštevate nekaj preprostih nasvetov:
- hrano redno mešajte – to pripomore k enakomerni porazdelitvi toplote in zmanjša tveganje za zažiganje, zlasti pri kuhanju v ponvi ali loncu
- nadzorujte temperaturo – ne pregrevajte ponve ali lonca. Če je temperatura previsoka, se hrana lahko hitro zažge
- uporabite dovolj olja ali tekočine – pri cvrtju ali kuhanju poskusite uporabiti dovolj olja, vode ali juhe, da se hrana ne prilepi na ponev in se ne zažge.
- izbira prave posode – debele stene loncev in ponev enakomerno porazdelijo toploto, kar zmanjša tveganje za zažiganje. Neprijemljiva prevleka prav tako pomaga
- hrane ne puščajte brez nadzora – hrano, zlasti pri visokih temperaturah, obvezno spremljajte.
- mikrovalovna pečica – za nekatere jedi lahko uporabite mikrovalovno pečico, ki omogoča enakomerno segrevanje hrane
