Fotografija: iz odprtih virov
Povedali vam bomo, kako doma pravilno soliti ribe, da bodo izjemno okusne in aromatične.
Teh nekaj nasvetov vam bo pomagalo, da boste solili ribe, ki bodo večkrat bolj okusne kot tiste iz trgovine.
Povedali vam bomo, kako pravilno soliti ribe doma, da bodo neverjetno okusne in aromatične. O tem piše vir “Radio Trek”.
Kakšno vrsto rib in soli je bolje izbrati za domače soljenje
- Ribe. Pravzaprav lahko vzamete tako rečne kot morske ribe – ščuko, krapa, sleda, skušo, lososa itd. Najpomembneje je, da je sveža, če je le mogoče, je bolje izbrati pravkar ulovljeno ali tisto, ki je bila v hladilniku shranjena največ dva dni. Če je bil izdelek zamrznjen, ga odmrznite le v hladilniku. V nasprotnem primeru se bo struktura pokvarila, riba pa bo po soljenju razpadla.
- Sol. Profesionalni kuharji svetujejo uporabo svanske soli, saj je brez nečistoč in ima popolno kristalno strukturo. Takšna sol ohrani naravni okus ribe, hkrati pa jo naredi bolj bogato in aromatično.
Kakšni so načini soljenja rib
Ribe se lahko solijo na dva načina – na suho in v slanici. Izbira načina je odvisna od želja posameznika.
- Suho soljenje rib. Pri tem načinu soljenja sta potrebni 2 žlici soli in čajna žlička sladkorja na kilogram rib. Mešanico soli in sladkorja je treba enakomerno porazdeliti po celotni površini proizvoda zunaj in znotraj, če riba ni razrezana. Nato je treba ribo položiti v posodo in jo za 12 ur poslati v hladilnik. Za bogatejši okus lahko ribo solimo 24 ur.
- Ribe v slanici. Najprej morate pripraviti slanico. Na liter vode morate vzeti 60-80 g soli in 15 g sladkorja, lovorjev list, zrna popra, koriander in koper. Začimbe bodo ribi dale bogat pikanten okus in aromo. Kilogram rib dajte v kozarce ali posode in jih zalijte s slanico, zaprite s pokrovi in jih za 1-2 dni postavite v hladilnik.
Koristni nasveti
- Pred zaužitjem ribe operite s čisto vodo, da odstranite odvečno sol, in jih osušite s papirnatimi brisačami.
- Ribe lahko pustimo v slanici dlje, kot je priporočeno, da se razvije močan pikanten okus.
- Gotove ribe ne smete shranjevati več kot 5 dni.
