Fotografija: iz odprtih virov
Žita brez glutena so bogata z beljakovinami, vlakninami in antioksidanti, ki pomagajo zniževati raven sladkorja v krvi in podpirajo zdravje srca.
Sorgo je pozabljen žitni pridelek, ki se vrača na naše mize. To žito brez glutena je bogato z beljakovinami, vlakninami in antioksidanti, pomaga zniževati raven sladkorja v krvi in podpira zdravje srca. O tem poroča spletna stran Real simple.
Kaj je sirek
Sorgo je rastlina iz družine žit. Ker lahko raste in uspeva v suhih in sušnih predelih sveta, kot sta Afrika in Indija, je v teh krajih osnovni pridelek.
Nutricionistka Elena Bakovič je povedala, da je sirek dejansko peto najbolj pridelano žito na svetu. Kot mnoga druga žita je tudi sirek na voljo v več različnih oblikah, kot so polnozrnata zrna, zdrob, moka in celo posušen, ki se nato kuha kot popcorn.
Sorgo v obliki celih zrn in gritov je podoben kvinoji ali kuskusu in ima slasten okus po oreščkih.
Koristi sirka
Sorgo je bogat z rastlinskimi beljakovinami, vlakninami, vitamini in minerali. Bogat je z mikrohranili, kot so železo, magnezij, vitamini skupine B in kalij. Poleg tega boste v tem žitu našli tudi precej bakra, fosforja, selena, cinka in rastlinskih spojin.
Zdravje tkiv
1/2 skodelice sirka vsebuje 10 g beljakovin, ki so bistvene za stalno rast, obnovo in vzdrževanje različnih tkiv, vključno z mišicami, organi, kožo, lasmi in krvjo.
Zdravje črevesja
Visoka vsebnost vlaknin v tem žitu je prav tako dobra za zdravje črevesja. 1/2 skodelice sirka vsebuje 6,5 g vlaknin, ki lahko olajšajo prebavo.
Sorž vsebuje tudi prebiotike in polifenole, za katere študije kažejo, da lahko nahranijo koristne črevesne bakterije in pripomorejo k razcvetu črevesnega mikrobioma.
Metabolično zdravje
Vlaknine in beljakovine so dobre za zdravje presnove. Poleg tega pomagajo preprečevati prenajedanje in ohranjati zdravo telesno težo. To pa pomaga zmanjšati tveganje za napredovanje kroničnih bolezni.
Ta makrohranila pomagajo tudi uravnavati raven sladkorja v krvi, kar pomaga pri zdravljenju in preprečevanju presnovnih motenj, kot je sladkorna bolezen tipa 2.
Zdravje srca
Vlaknine v sirku, zlasti topne, se v tankem črevesju vežejo na holesterol iz hrane in ga odstranijo iz telesa, ko gremo na stranišče. To je pomembno, saj lahko visoka raven holesterola povzroči aterosklerozo ali nabiranje oblog na žilah in arterijah.
Bolezni srca so pogosto posledica tega dolgotrajnega kopičenja.
Zdravje imunskega sistema
Sorž vsebuje 12 pomembnih vitaminov in mineralov, kot so cink, selen in baker, ki podpirajo zdrav imunski sistem.
Vsebnost rastlinskih spojin in antioksidantov v tem žitu prav tako ugodno vpliva na krepitev odpornosti. Antioksidanti pomagajo iz telesa odstranjevati proste radikale, ki povečujejo tveganje za kronične bolezni, kot sta rak in bolezni srca.
Zdravje kosti
Vsebnost magnezija, fosforja in kalija v sirku pomaga pri izgradnji in ohranjanju trdnosti kosti. To dosežemo z zmanjšanjem izgube kostne mase.
Ali sirek vsebuje gluten
Še ena pomembna zdravstvena prednost sirka je, da popolnoma ne vsebuje glutena.
To pomeni, da lahko ljudje s celiakijo ali občutljivostjo na gluten izkoristijo vse prehranske prednosti tega žita, ne da bi jih pri tem skrbelo, da bodo imeli škodljive učinke.
Kako kuhati
Kašo sperite v hladni vodi, da se znebite prahu in odvečnega škroba. Nato sirek za 6-8 ur ali čez noč namočite v vodo – tako boste skrajšali čas kuhanja in zrna naredili mehkejša. Če nimate časa, lahko kuhate brez namakanja, le kuhajte dlje.
V lonec vlijte oprano žitno zrnje, dodajte 3-4 skodelice vode in sol. Postavite na močan ogenj in zavrite.
Kuhajte 45-60 minut, da so zrna mehka, vendar čvrsta. Če po kuhanju ostane voda, jo odcedite skozi cedilo. Postrezite kot prilogo, dodajte v solate ali kuhajte z zelenjavo.
