Foto: iz javnih virov
Ocvrt piščanec v sojini omaki je prava poslastica za vsak dan.
Pogosto iščemo recepte, s katerimi lahko pripravimo nekaj okusnega in hranljivega, ne da bi v kuhinji porabili veliko časa. Ta recept je kot nalašč za zaposlene ženske, mamice, študente in vse, ki cenijo kombinacijo okusa, teksture in hitrosti.
Kuharska mojstrica Olga Rjabenko je delila čudovit recept za ocvrtega piščanca v sojini omaki, ki je pripravljen v samo 10 min, po okusu pa zlahka konkurira jedem iz priljubljenih azijskih restavracij. Poleg tega je recept zelo prilagodljiv: spremenite lahko prilogo, stopnjo pikantnosti ali celo meso (namesto piščanca uporabite purana ali tofu za vegetarijansko različico).
Recept
Sestavine
Za meso:
- Piščančji file (ali stegna brez kosti – so bolj sočna) 2 kosa.
- Sojina omaka 2 žlici
- Mleti črni poper
- Škrob (koruzni ali krompirjev) 1 žlica.
- Jajčni beljak 1 kos.
- Limonin sok ¼ kosa.
- Rastlinsko olje 2-3 žlice
Za omako:
- Sojina omaka 4 žlice
- Voda 70 ml
- Med ali sladkor 1 žlička
- Česen 2 stroka
- Limonin sok 1 žlica
- Sezamova semena 1 žlica
Priprava
- Piščančje fileje ali stegna narežite na majhne kose, da jih lahko hitro ocvremo.
- Dodamo sojino omako, škrob, limonin sok, jajčni beljak in malo črnega popra.
- Z rokami ali žlico mešajte, da se enakomerno obložijo.
- Pustite marinirati vsaj 5 minut – v tem času bosta škrob in beljakovine tvorila tanko “skorjico”, ki bo poskrbela za sočnost.
- Segrejte ponev z rastlinskim oljem. Kose piščanca na vsaki strani pražite 1-1,5 minute, dokler ne postanejo zlati. Meso mora biti pečeno, vendar ne prepečeno.
- Piščanca odstranite iz ponve. V isto ponev dodajte vse sestavine za omako: sojino omako, vodo, med, limonin sok in sesekljan česen. Segrejemo do vrenja.
- Pečenega piščanca vrnite v ponev. Vmešajte omako in na srednji temperaturi kuhajte še približno 3 minute, da se omaka zgosti. Tik pred serviranjem razporedite sezamova semena.
Nasveti:
- Če želite omaki dati sijočo teksturo, lahko dodate 1 žličko škroba, raztopljenega v 1 žlici vode (na koncu kuhanja).
- Če želite začinjeno, dodajte ščepec čilija ali kapljico omake sriracha.
- Če ne jeste medu, ga nadomestite s sirupom topinambur ali samo s sladkorjem.
- Ostanke lahko v hladilniku hranite do 2 dni.
Ocvrt piščanec v sojini omaki je ob delavnikih pravi praznik. Ni le hiter za pripravo, temveč daje tudi občutek domačega udobja z notami azijske eksotike. Preizkusite ta recept in zagotovo bo postal priljubljen v vašem kulinaričnem arzenalu.
