Foto: iz javnih virov
Tudi kuharji začetniki bodo lahko pripravili to poslastico.
Ocvrti kalamari so jed sredozemske kuhinje. Surovi morski sadeži so narezani na kolobarje, nato pa potopljeni v moko in ocvrti v rastlinskem olju. V nekaterih regijah Španije, kot je Madrid, se v testo doda pivo ali jajce, včasih pa se za stepanje uporabljajo tudi drobtine.
V vsakem španskem baru lahko takšno predjed najdete na meniju, tam ocvrte morske sadeže postrežejo kot “tapas” – poslastico ob pivu. Preberite, kako pripraviti obročke lignjev po različnih receptih.
Ocvrti obroči lignjev – recept s pivom
Obročke lignjev v testu lahko pripravite z različnimi vrstami premaza. Priporočamo vam, da preizkusite španski recept in moki dodate kozarec piva – tako bo testo bolj hrustljavo.
Sestavine:
- pol kilograma trupov lignjev;
- ena skodelica moke;
- en kozarec piva;
- dva beljaka kokošjega jajca;
- pol žlice rastlinskega olja;
- dve čajni žlički soli;
- dve skodelici rafiniranega rastlinskega olja.
Priprava:
- Kalamare je treba odmrzniti, sprati pod tekočo vodo, odstraniti hitinsko ploščo in tanko kožo. V lonec ali skledo nalijemo pitno vodo in postavimo na ogenj.
- Posolite, morske sadeže spustite v vrelo vodo in si zapomnite, koliko je treba kuhati lignjevih obročkov ali bolje rečeno celih trupov. To počnite največ tri minute, sicer bodo morski sadeži “gumijasti”.
- Odcedite vodo in počakajte, da se morski sadeži ohladijo. Ko se to zgodi, lignje narežite na obročke. V ločeno skledo vlijte moko, prilijte pivo, olje in sol ter ponovno premešajte.
- Beljake ločite od rumenjakov in jih z mešalnikom stepite do pene.
- Beljake vlijte v testo in ponovno premešajte. Rafinirano rastlinsko olje vlijte v globoko ponev in ga dobro segrejte.
- Kalamare potopite v testo in jih na obeh straneh pecite v olju 3-5 minut. Po želji lahko morske sadeže položite na papirnato brisačo, da odstranite preostalo maščobo.
