Fotografija: iz odprtih virov
Polži s sirom in mesom so uspešna kombinacija prijetne domače peke in sodobne postrežbe.
Okusno, sočno in zelo okusno – takšno naj bi bilo pecivo, ki za mizo združuje vso družino. In če iščete popolno jed za nedeljsko kosilo, prijetno večerjo ali celo praznično mizo, ne iščite drugega kot sirove in mesne polže iz kvašenega testa.
Ti zvitki z mesom, gobami in sirom imajo hrustljavo zlato skorjico, nežen nadev in izviren videz, ki bo pritegnil pozornost tudi najzahtevnejših gurmanov. Recept ni le okusen, temveč tudi precej preprost za pripravo. Zlahka ga prilagodite svojemu okusu: uporabite lahko različne vrste sira, eksperimentirate z začimbami ali dodate svojo najljubšo zelenjavo. Sam postopek oblikovanja “polžev” pa se spremeni v ustvarjalno dejavnost, ki jo lahko delite z otroki. Kako jih pripraviti, si lahko preberete na strani samura_cooking.
Recept
Sestavine:
- Mleto goveje meso 500 g
- Srednja čebula 1 kos.
- Gobe 200 g
- Sol
- Poper
- Paprika
- Origano
- Testo 300-350 g
- Trdi sir 150 g
- Jajčni rumenjak 1 kos.
- Sezamova semena (ali posušena zelišča)
Priprava
- V globoki skledi zmešajte mleto govedino z drobno sesekljano čebulo, gobami in najljubšimi začimbami. Če uporabljate surove gobe, jih lahko malo prepražite v suhi ponvi.
- Testo razvaljajte v tanko pravokotno plast (približno 0,5 cm debelo). Po površini enakomerno razporedite mesni nadev.
- Če želite zvitkom dati zanimivo obliko, previdno postavite rešetko pečice ob zgornjo plast nadeva in jo rahlo pritisnite. Tako boste dobili vizualno vodilo za rezanje testa na približno 3-4 cm široke trakove.
- Na začetek vsakega traku položite rezino sira. Nato trakove zvijemo v obliki polža – od sira do roba peciva.
- Oblikovane polže položite na pekač, obložen s pergamentom. Premažite jih z razžvrkljanim rumenjakom, da dobijo privlačno skorjico. Po želji jih potresite s sezamovimi semeni ali posušenim rožmarinom ali baziliko.
- Pekač postavite v pečico, ogreto na 180 °C.
- Pecite 20-25 minut, da se pecivo zapeče in meso popolnoma zapeče. Čas se lahko razlikuje glede na vrsto peciva.
Nasveti:
- Za še bogatejši okus nadevu dodajte malo naribanega sira – med peko se bo stopil in tekstura bo gostejša.
- Če imate radi pikantne jedi, dodajte ščepec mletega čilija ali dimljene paprike.
- Pripravljene polže lahko postrežete tople ali hladne. Odlični so z grškim jogurtom in česnovo omako ali z navadno paradižnikovo salso.
Polži s sirom in mesom so uspešna kombinacija prijetne domače peke in sodobne postrežbe. Ne samo da so okusni, ampak tudi dobro izgledajo, zato jih obvezno poskusite pripraviti doma. In morda bo prav ta jed postala vaš značilen recept, h kateremu se boste vedno znova radi vračali.
